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莲藕炖汤用七孔还是九孔好_怎么知道莲藕是七孔还是九孔

莲藕炖汤用七孔还是九孔好_怎么知道莲藕是七孔还是九孔

莲藕不仅可以清炒还可以用来炖汤,但是这两种做法要用到的藕其实好似不一样的。清炒的莲藕口感更脆一些,淀粉含量是比较少的。而炖汤的莲藕则要口感软糯一些、粉一些才会更好吃。而我们在挑选莲藕的时候,可以通过孔数去看它是适合清炒还是炖汤的。比如炖汤的莲藕我们就要选择七孔的,这种藕淀粉含量高,适合炖汤,也就是我们常说的粉藕。

莲藕炖汤用七孔还是九孔好

一般用七孔比较好,七孔的莲藕也叫红花藕,外皮是褐色的,它淀粉含量高,水分含量低,是我们俗称的粉藕。所以七孔莲藕适合长时间的炖煮,这样炖的藕汤口感更软糯。不过也有少部分粉藕是有11个孔的。相反,九孔莲藕的淀粉含量相对较低,所以口感自然松脆,也就是我们常说的脆藕。脆藕更适合凉拌和清炒,生吃的话味道还有点甜哦。

怎么知道莲藕是七孔还是九孔

挑选时,可以通过莲藕的颜色和外观来区分。 七孔莲藕整体造型短粗,藕节特比较短。表皮呈褐黄色,看起来脏脏的,整体颜色会更深,质地更柔软。如果生吃的话,味道有点苦。  而九孔莲藕看起来很白,整体是白色的,看起来很干净,摸起来很顺滑,外观比七孔莲藕修长,看起来比较漂亮。质地比较脆, 稍微尝一口,就会有甜甜的味道。 这种莲藕水分很多。

莲藕的孔里有泥怎么处理

将莲藕两端的莲藕节剪掉,然后将莲藕用清水浸泡约2小时,然后在水龙头下冲洗莲藕。 如果洗的不干净,可以用筷子把布扎好,插在莲藕孔里洗,也可以用淀粉水、白醋盐水等浸泡莲藕后冲洗干净。

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