都选网
当前位置:都选网 > 综合百科 > 正文

蛋白质含量高的食物有哪些_哪些食物含蛋白质高

蛋白质含量高的食物有哪些_哪些食物含蛋白质高

变啦:蛋白质含量高的食物有哪些

蛋白质可分为动物蛋白(如鸡蛋、牛奶和各种肉类)和植物蛋白(如豆类及其制品),因为动物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高,所以又被称为优质蛋白。

1.奶类食物以及奶制品

像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶,这些奶中都含有大量的蛋白质,其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质,同时还含有丰富的钙质,经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况。

可以说在脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

蛋白质

2.肉类食物

牲畜的肉类范围很广,比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等,这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸,并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。

而且在所有的动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

蛋白质减肥

3.蛋类食物

说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄。而蛋白的胆固醇含量是0,蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂。

研究发现,蛋黄中的热量是蛋白的6倍,因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择,它不仅仅能够提供营养,同时还能帮助我们达到减肥的作用。

4.大豆类食物以及豆制品

减肥

哪些食物含蛋白质高

哪些食物蛋白含量高?

蛋白质:由碳、氢、氧和氮组成,并以氨基酸链排列的化合物;某些氨基酸还含有硫。

饮食中的大多数食物都能提供一些蛋白质,比如肉类、禽类、鱼、豆类、鸡蛋、坚果、牛奶、谷类这些食物都含有丰富的蛋白质;蔬菜和水果也含有蛋白质,不过比例较低。

动物性食品中蛋白质含量

畜肉

畜肉的蛋白质含量在10%~20%之间,大部分都存在于肌肉组织中。牛羊肉的蛋白质量含量较高,可达20%;猪肉较低,蛋白质的平均含量为13.2%。

禽肉

禽肉的蛋白质含量约为蛋白质含量为16%~20%,与红肉相当。其中鸡肉的含量最高,鹅肉次之,鸭肉相对较低。想减肥的话,别吃皮,脂肪全在皮里。

鱼、虾、蟹、贝类

鱼、虾、蟹、贝类等水产品,蛋白质含量为15%~22%,而且鱼类的脂肪含量少,主要由多不饱和脂肪酸组成,海水鱼中的多不饱和脂肪酸(如EPA和DHA)可以降血脂、防止动脉粥样硬化。

蛋类

蛋类蛋白质的几乎是天然食物中最理想的蛋白质,几乎能被人体完全消化、吸收和利用,它们的蛋白质含量为14.8%。

牛奶

是营养丰富的食品,蛋白质含量大约为2.8~3.4%,其氨基酸含量和比例符合人体需要,消化率高达98%~100%,是除鸡蛋以外最好的完全蛋白质。

植物中蛋白质

蔬菜、水果中的蛋白质含量一般不高,大约在3%以下;最丰富的食物是黄豆,100克干黄豆约含蛋白质35克。

豆类

豆类及其制品的蛋白质含量一般在20%~40%,其中大豆类蛋白质含量高达30%~40%,且质量较好。

除了蛋白质外,大豆还有含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾、和维生素E,以及大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等等,能够预防骨质疏松、改善女性更年期症状、降低心脑血管疾病的发病率。

蔬菜和水果

蔬菜和水果的蛋白质极其微少(一般不超过2%),但蔬菜和水果富含维生素C及矿物质钙、钠、钾、镁等元素,还有一定量的碳水化合物,主要是糖、淀粉、纤维素和果胶。

坚果

总的来说

蛋白质的最好来源:蔬菜、水果豆类和坚果。因为这些食物含有的好脂肪(ω-3脂肪酸、单饱和脂肪),也含有大量的、人体必须的植物营养素和微量营养素,比动物脂肪的毒素更少。

蛋白质的次好来源:冷水鱼类如三文鱼、鲭鱼、蹲鱼、沙丁鱼、金枪鱼和某种鲔鱼(有较多ω-3脂肪酸)。

蛋白质的第三来源:家禽类。尽管这种蛋白质含有饱和脂肪,但是鸟类的脂肪主要在肉的外侧,没有渗入到肉中,而且很容易去除。

蛋白质的最差来源:红肉和奶制品(饱和脂肪、毒素在动物体内富集的原故)。吃的时候,尽量购买精瘦肉部分。

(任习光,从事减肥3年有余,从评估生活方式入手,和你一起改变隐藏在生活中的发胖习惯,重拾健康优雅人生)

相关文章