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富含优质蛋白质的食物有哪些_蛋白质食物有哪些

富含优质蛋白质的食物有哪些_蛋白质食物有哪些

富含优质蛋白质的食物有哪些?

在日常生活中,为改善膳食中蛋白质的质量,我们应当保证摄入一定数量的优质蛋白质。哪些食物中富含优质蛋白质呢?

植物蛋白

蛋白质按来源可以分为动物蛋白和植物蛋白,两者所含的氨基酸是不同的。

植物蛋白中缺少赖氨酸(一种必需氨基酸),因此其氨基酸评分较低,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。但植物蛋白还具有一些特殊的功能,如降低胆固醇、抗肿瘤和改善心脑血管系统等。

豆类含有丰富的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

动物蛋白

动物蛋白其蛋白含量高于植物蛋白,更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。

鸡蛋的蛋白质是动物蛋白质中质量最好的,它好消化,吸收利用率能达95%以上。

研究得出,“好的蛋白质”都应该有这些特点:

小爱推荐以下肉类:

1.鱼肉

鱼肉是一种热量很低的肉类,并且鱼肉中含有健康的不饱和脂肪酸以及蛋白质,有利于降低身体的胆固醇。因为鱼肉极低的热量,所以适合肥胖的人食用,即使偶尔吃多了也不用担心长胖,减肥期间食用鱼肉还可以保障身体营养的摄入,属于一种健康的减肥方式。

不过减肥期间吃鱼也还是有讲究的,因为鱼肉的烹饪方式有很多,所以在减肥期间要学会选择,不能只顾着味道,

2.鸡肉

生活中我们最常吃的肉类应该就是猪肉了,但是猪肉很容易导致发胖,所以在减肥期间可以用脂肪含量较低的鸡肉代替猪肉。鸡肉含有丰富的营养元素,并且脂肪含量以及热量都明显的比其他肉类低,鸡肉中碳水化合物的含量也不高,其中鸡胸肉是最适合减肥食用的,很多减重人士也喜欢食用鸡胸肉。

鸡胸肉是鸡身上热量和脂肪含量最低的部位,

3.牛肉

牛肉的脂肪含量低,能提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸

在食用牛肉时,也有一些值得注意的事项。

蛋白质食物有哪些

蛋白质最高的食物排行榜 蛋白质高的食物有哪些?

蛋白质最高的食物排行榜 蛋白质高的食物有哪些?

2020-10-13 10:42:04

来源:中国网 | 作者:佚名 | 字号:A+ | A-

【蛋白质最高的食物排行榜】

海参

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”,还具多种中医特指的补益养生功能。

图源:CCTV《[探索·发现]用新鲜海参做成的海参刺身是沿海人们的专属美食》视频截图

海参高蛋白,低脂肪,低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%,其它种类多在80%左右;梅花参脂肪含量最高达3.7%,其它种类多在1%以下;刺参糖类含量最高达13.2%,其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础,也是构成人体的主要物质;脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。

豆腐皮

豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

图源:CCTV《[三农频道]正宗的豆腐皮原来是这么做出来的》视频截图

中医理论认为,儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

黄豆

营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

图源:CCTV《[味道]美味假期·寻找记忆中的味道(33)》视频截图

其营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

蚕豆

蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。

图源:CCTV《[探索·发现]蚕豆与猪油组合的创新菜品——豆泥茄丁》视频截图

要注意的是,蚕豆不可生吃,脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。食多可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

花生

花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

图源:CCTV《[正点财经]花生市场调查》视频截图

花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力,可益智、抗衰老、延寿。

来源:综合百度百科

图片来源:CCTV节目视频截图

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