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这菜蛋白质含量高_什么菜蛋白质含量低

这菜蛋白质含量高

这菜蛋白质含量高,健康低脂味道鲜,我家孩子就爱吃这口

要说到蛋白质含量高的食物,很多的朋友一定想到的就是鸡蛋、鸡鸭鱼肉了。的确这些食材的蛋白质含量都非常高。不过要数这些菜中最好吃的,胖嫂觉得还是鱼了。不仅蛋白质含量高,而且脂肪的含量很低,低热量非常健康。不仅可以用来炒着吃,煮汤、煎炸都是很不错的选择。那今天,胖嫂就要给各位朋友介绍这么一道煎鱼,香软可口,吃起来超过瘾。

胖嫂的这么一道煎鱼,不仅有鱼肉,还有西红柿和白菜,同时放入锅中一起烹饪而来,所以这么一道菜荤素搭配营养更为均衡。不仅高蛋白,维生素的含量也不低。酸咸中带有一丝鲜美,我家孩子最爱吃这道菜了。那今天,胖嫂就把这么一道煎鱼的具体做法教给大家吧!

那么首先我们要准备好以下的食材来做这么一道煎鱼:

主料:鱼、白菜、西红柿

辅料:大蒜、食用油、盐、食醋

1、将在市场上买回来的新鲜鱼给认真的清理干净。用一把剪刀剪开鱼肚后,将鱼的内脏小心地掏出,清理干净。刮干净鱼内部的黑膜,冲洗干净后用刀刮去鱼的鱼鳞后,扣除掉鱼用来呼吸的部位,因为鱼鳃中都是残留的污染物。将小鱼耐心的清洗干净后,沥干表面的水分,装入盘中备用。白菜洗净择好后取菜心中最为软嫩的部位用来做这么一道菜。大蒜剥皮,拍好后留作备用即可。

2、取出一口干净的锅。锅中烧油,大火将油加热至七成热的时候,即可将大蒜放入锅中,煸炒爆出蒜香味。紧接着转成小火,放入提前备好的鱼,小心地将鱼煎至两面金黄。

3、适当的给鱼翻翻面,防止鱼肉煎糊,也不会粘锅。

4、当鱼的被煎好后,即可将切好的白菜放入锅中,倒入适量的盐和食醋在锅中,翻炒均匀,将白菜炒至断生即可。

5、且少适量的西红柿放入锅中,来调调味。盖上锅盖,给鱼肉闷煮十分钟。

6、当鱼肉软嫩,白菜、西红柿也都熟透后,关火出锅。我们的这道煎鱼就大功告成了,非常地简单又好做。

胖嫂的这么一道煎鱼就给各位小伙伴们介绍到了这里了。煎出来的鱼肉超级鲜美,到配上白菜来吃一点也不会腻,而且酸爽可口,营养丰富。满满的蛋白质和维生素,很好的满足我们身体对于营养的需求,比吃猪肉要健康多了。胖嫂非常推荐各位朋友常做鱼肉来吃一吃哦!

小贴士:

1、鱼肉比较软嫩,所以在煎鱼的时候要小心的用锅铲给鱼肉翻翻面,不然很容易被戳破。

2、在要煎东西之前,我们一定要将食材表面的水分给擦干净,因为热油如果和清水放在一起,会产生爆油的反应,很容易让人烫伤。

这菜蛋白质含量高

减肥一定要少吃淀粉类食物吗?

什么食物淀粉含量高?西米和藕粉热量高吗?

各种粮食,包括大米、面粉、小米、玉米等,淀粉含量其实大同小异,也就差几个百分点而已,大多数在70%~80%之间(是不是很惊人啊!)。因为大家的水分含量基本一样,都很干,脂肪含量也都很低,一般来说,蛋白质和膳食纤维的含量略高点,淀粉就略少点。比如小麦(面粉)和荞麦的蛋白质含量高于大米两三个百分点,它们的淀粉含量就比大米低两三个百分点。

红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴之类等杂豆,和大米白面相比,不仅血糖指数低,淀粉含量也低一些。大米白面玉米是75%~80%的淀粉,杂豆只有50%~60%的淀粉。淀粉少了,什么多了呢?是蛋白质多了。大米只含7%的蛋白质,而各种杂豆含有20%左右的蛋白质。不过呢,你会发现一个重要的事实:豆子特别顶饿。吃2两大米煮的饭,如果吃菜不多,那么会饿得比较快;但吃2两红小豆煮的豆饭,吃起来更觉得饱,而且饿得明显比较慢。所以,在节食减肥的时候,在主食里加点杂豆是非常明智的,能做到减热量而不减饱感。

马铃薯、甘薯、芋头、山药之类薯类食物含16%~24%的淀粉。但是不要忘记,它可是含有很多水分的哦!直接用它们和大米白面比,就太不公平了。如果按干重来算,土豆粉和大米的淀粉含量基本上一样;但是如果按照鲜土豆、鲜红薯等来折算,平均大概4斤鲜薯才相当于1斤大米的淀粉含量。

按东北大米来算,日常1斤大米能蒸出2.3斤的米饭,熟米饭的淀粉含量大约为34%,而土豆、甘薯的淀粉含量只有20%左右,所以即便用1碗蒸好的白米饭和重量相同的一碗蒸土豆来比,还是米饭的淀粉多。

吃蒸红薯、炒土豆丝、芋头炖鸡和拔丝山药之类食物的时候,一定要扣减米饭馒头之类主食,否则两项加在一起,淀粉就吃得太多啦。但是,如果用蒸土豆来替换米饭的话,吃同样多的重量,那还是比较有利于减肥的。而且,薯类的膳食纤维更丰富,如果不加油盐的话,按同样热量值来算,无盐无油的蒸土豆,饱腹感会比米饭更强一些。

在天然食品当中,淀粉含量最高的食物也就是大米白面和玉米了,但也超不过80%;莜面、荞麦之类会明显低一些,因为它们的蛋白质、脂肪和膳食纤维较高。但是,人工提取淀粉之后,含量还可以再上一层楼。

比如说,勾芡用的各种芡粉,从木薯里提取淀粉后制作的“西米”,还有从含淀粉食材中提取出来的藕粉、荸荠粉、葛根粉、木薯粉之类,它们都属于相当纯粹的淀粉,蛋白质和其他成分更少了,维生素和矿物质也损失得差不多了,只有少量的一点结合水分,淀粉含量高达85%~90%。当然,我们冲藕粉糊的时候,会加很多水,本来热量并不太高,和稀粥差不多;但是,喝藕粉糊的时候总是要加糖的,你觉得甜得舒服,就有8%以上的糖了,这样热量必然会明显增加,所以和甜饮料一样需要控制。

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