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生活中常见食物的营养学分类_高蛋白高能量的食物

生活中常见食物的营养学分类

生活中常见食物的营养学分类,以及不同食物的蛋白质含量

我们都知道,蛋白质是构成人体的主要材料,就像盖房子需要砖和水泥一样,人体每天蛋白质摄入是否充足,直接决定了人体的健康指数。

想了解食物的营养素含量,最好的办法是把食物分成类别。在营养学的教学中,有一部分内容,就是食物的分类和食物营养,先把食物分成类,再按照不同的类别讲解不同食物中所含的营养成分,这样方便记忆。

高蛋白食物以动物性食物为主,植物性高蛋白植物食用最普遍的是大豆制品。

食物的分类和蛋白质含量

世界上的食物种类繁多,按照类别可以分为

动物性食物包括五种:

1.畜类肉

畜类肉含在蛋白质在

畜类肉含饱和脂肪比较多,饱和脂肪摄入过多不利于身体健康,建议每周摄入量不要太多,根据现在人们的身体状况和慢性病发生概率,建议少吃或不吃肥肉与荤油。

2.禽类肉

禽类肉含蛋白质在

3.蛋类

全蛋蛋白质含量在

4.水产类

一般海产的矿物质含量高于淡水,蛋白质含量在

5.奶类和奶类制品

奶类蛋白质是优质蛋白质,容易被人体吸收,尤其适合未成年人服用,是蛋白质和钙的优质优质来源。

植物性食物也分为五种

1.粮谷类

谷类食物蛋白质含量在7-12%左右,大米在7%,面粉在12%,小麦胚芽粉含量最高,达到36%,莜麦也比较高。

谷类中的蛋白质氨基酸中赖氨酸缺乏,属于不完全蛋白质,其生物价值没有动物性食物蛋白质高,谷类食物是能量的主要来源。

2.豆类和豆类制品

豆类蛋白质含量比较高,20-36%,其中大豆蛋白质含量最高。豆类蛋白质中,蛋氨酸含量较低,赖氨酸含量丰富,适合与谷类食物同食,以利于氨基酸的互补。

3.坚果类种子类

坚果的蛋白质含量在12-22%,西瓜子和南瓜子超过30%,但是坚果种子类食物多数富含脂肪和淀粉,属于高能量食物,不建议多吃。

4.蔬菜类

蔬菜品种中,除了菌藻类和一部分鲜豆类之外,普遍含蛋白质不高,属于低能量食物,不作为膳食蛋白质的主要来源,提供的营养素主要是纤维素、维生素和矿物质。

5.水果类

按照这样分成类之后,面对玲琅满目的食物,我们选择食物就不会再发懵,也知道不同食物蛋白质含量是多少,做饭也会变得相对简单,方便我们做出营养和口感俱佳的美味饭菜。

——END

生活中常见食物的营养学分类

藜麦减肥食谱来咯!教你藜麦减肥怎么吃?

藜麦是一种全谷物食物,高蛋白、低脂、低GI,是减脂期主食的不错选择。下面就来看看藜麦的减肥吃法、藜麦减肥食谱、藜麦减肥怎么吃。

藜麦是富含丰富营养的食物,因为其蛋白质含量与牛肉相当,而且富含植物纤维,所以对于减肥有很好的帮助,想要吃藜麦减肥可以选择少油少爆炒的加热方法,以免破坏其中的营养成分。

1、藜麦田园食蔬

食材:藜麦100g、草菇60g、玉米笋50g、豌豆30g、圣女果4个、水果玉米粒50g、紫甘蓝50g、生菜50g、鲜百合50g(均可食)

沙拉酱:酸奶100ml、番茄酱50g、蜂蜜适量。

做法:(朋友推荐我用意康德的藜麦,意康德在某宝评价可好了,呵呵!)

1)、藜麦煮熟、待凉备用。

2)、所有生食洗净、切配、焯水、过凉。

3)、生菜紫甘蓝洗净切丝即可。

4)、混合所有食材,摆盘。

5)、沙拉酱中3种食材搅拌均匀。

其实,对于沙拉主要看自己的喜好,不一定完全照搬,蔬菜能量一般都很低。

2、藜麦鲜虾芒

食材:藜麦100g、鲜虾取1/3大概50g、芒果1、紫薯100g、圣女果4个、玉米笋50g、玉米粒20g、生菜适量。

沙拉酱:酸奶100ml、番茄酱50g、蜂蜜适量。

做法:

1)、藜麦煮熟、待凉备用。

2)、紫薯蒸熟待凉后装袋定型、切菱形。

3)、鲜虾剥壳、去虾线、焯水。

4)、玉米粒煮熟待凉剥粒儿。

5)、生菜切丝、芒果切菱形、玉米笋焯水切两半。

6)、所有食材装盘、淋汁。

虾含有丰富的蛋白质、钙等多种矿物质,这里也可以用鸡胸代替。蔬菜种属的搭配是为了营养更全面,这款也是,搭配芒果是为了补足虾所缺乏的维生素。

3、藜麦金枪鱼饭团

食材:藜麦80g、大米50g、金枪鱼(水浸)肉50g、小香葱10g、海苔片适量、葡萄籽油5g、盐1g、白胡椒粉1g

做法:

1)、藜麦大米淘洗后蒸熟备用。

2)、取水浸金枪鱼罐头50g放入小碗中。

3)、小香葱洗净切末。(有时好商家就是不好找,藜麦我是推荐买意康德的!)

4)、将所有调料放入金枪鱼小碗中拌均匀入味。(金枪鱼捏成小末)

5)、将搅拌均匀的金枪鱼倒入藜麦饭中,接着搅拌均匀。

6)、放入磨具中定型,最后包上海苔即可。

金枪鱼罐头选用水浸的,不要选择油浸泡的,尽量规避高油高能量的食物。

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