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生活中常见食物的营养学分类_各类食物的蛋白质含量

生活中常见食物的营养学分类

生活中常见食物的营养学分类,以及不同食物的蛋白质含量

我们都知道,蛋白质是构成人体的主要材料,就像盖房子需要砖和水泥一样,人体每天蛋白质摄入是否充足,直接决定了人体的健康指数。

想了解食物的营养素含量,最好的办法是把食物分成类别。在营养学的教学中,有一部分内容,就是食物的分类和食物营养,先把食物分成类,再按照不同的类别讲解不同食物中所含的营养成分,这样方便记忆。

高蛋白食物以动物性食物为主,植物性高蛋白植物食用最普遍的是大豆制品。

食物的分类和蛋白质含量

世界上的食物种类繁多,按照类别可以分为

动物性食物包括五种:

1.畜类肉

畜类肉含在蛋白质在

畜类肉含饱和脂肪比较多,饱和脂肪摄入过多不利于身体健康,建议每周摄入量不要太多,根据现在人们的身体状况和慢性病发生概率,建议少吃或不吃肥肉与荤油。

2.禽类肉

禽类肉含蛋白质在

3.蛋类

全蛋蛋白质含量在

4.水产类

一般海产的矿物质含量高于淡水,蛋白质含量在

5.奶类和奶类制品

奶类蛋白质是优质蛋白质,容易被人体吸收,尤其适合未成年人服用,是蛋白质和钙的优质优质来源。

植物性食物也分为五种

1.粮谷类

谷类食物蛋白质含量在7-12%左右,大米在7%,面粉在12%,小麦胚芽粉含量最高,达到36%,莜麦也比较高。

谷类中的蛋白质氨基酸中赖氨酸缺乏,属于不完全蛋白质,其生物价值没有动物性食物蛋白质高,谷类食物是能量的主要来源。

2.豆类和豆类制品

豆类蛋白质含量比较高,20-36%,其中大豆蛋白质含量最高。豆类蛋白质中,蛋氨酸含量较低,赖氨酸含量丰富,适合与谷类食物同食,以利于氨基酸的互补。

3.坚果类种子类

坚果的蛋白质含量在12-22%,西瓜子和南瓜子超过30%,但是坚果种子类食物多数富含脂肪和淀粉,属于高能量食物,不建议多吃。

4.蔬菜类

蔬菜品种中,除了菌藻类和一部分鲜豆类之外,普遍含蛋白质不高,属于低能量食物,不作为膳食蛋白质的主要来源,提供的营养素主要是纤维素、维生素和矿物质。

5.水果类

按照这样分成类之后,面对玲琅满目的食物,我们选择食物就不会再发懵,也知道不同食物蛋白质含量是多少,做饭也会变得相对简单,方便我们做出营养和口感俱佳的美味饭菜。

——END

生活中常见食物的营养学分类

缺少蛋白质该吃什么?了解下蛋白粉的功效与作用

在人体必需的各类营养元素中,蛋白质的作用十分关键。不仅日常活动离不开它,在生病、受伤、虚弱时,还需要专门补充蛋白质来加快康复。可以说,蛋白质是我们的一道营养健康防线。然而实际上,越来越多的人却出现蛋白质摄入不足的情况,形成了隐性的“营养不良”。如果缺少蛋白质,人往往容易疲劳、抵抗力下降、 易感冒、身体瘦弱 ,出现贫血、血压低等情况。那么缺少蛋白质该吃什么呢?

一、动物蛋白

动物性优质蛋白主要来源于肉、蛋、奶类食品,其氨基酸种类和结构更加接近人体,能更好地被我们吸收和利用。对于肥胖人群,或者冠心病、高血压、动脉硬化患者来说,鱼、虾、鸡、鸭等高蛋白低脂肪的食物更适合每天食用。100克鱼肉就可以提供人体每天所需蛋白质的一半。

蛋类食物每百克大约含有13克蛋白质,而牛奶、羊奶以及奶制品,每百克大约含有3克蛋白质。

二、植物蛋白

豆类富含植物蛋白质,平均含量在20%~40%之间,甚至有少数能达到60%。其中,黄豆、黑豆和青豆等大豆类所含蛋白质与动物蛋白近似,容易吸收,而且其含量是鸡蛋的2倍。至于谷物,在精细加工过之后,已经流失了大部分的蛋白质。最好是和全谷物搭配起来食用,比如糙米、燕麦、藜麦等,会使营养更加全面。

三、蛋白粉

除以上食物外,很多追求健康的人,已经开始选用一种营养配比科学的膳食营养补充剂,将优质蛋白质补充了进去。那么,这到底是什么呢?

这就是蛋白粉,所谓蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合构成的粉剂,其蛋白粉的功效与作用是快速便捷的为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

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